রান্না করার আগে একটু হিসেব করে নিন যেন খাবার নষ্ট হয়। বিশেষ করে এই তীব্র তাপদাহে অনেক সময় খাবার কিংবা ভাত রান্না নষ্ট হয়ে যাওয়ার সম্ভবনা থেকে যায়। তাই এ সময়ে অতিরিক্ত রান্না না করে প্রয়োজন মতো করাই ভালো। তবে অনেক সময় দেখা যায় তরকারি শেষ হয়ে গেলেও পাতিলে ভাত থেকে যায়। আর বাধ্য হয়েই অতিরিক্ত ভাত ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করা হয়। তবে অনেকেরই জানা নেই ফ্রিজে রাখা ভাতও নির্দিষ্ট সময় পরে নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং তা খেলে শরীরে মারাত্মক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

ফ্রিজে ভাত রেখে দিলে কি নষ্ট হয় না

বেশিরভাগ মানুষই মনে করেন, ফ্রিজে রাখলে খাবার দীর্ঘদিন ভালো থাকে। যদিও বাস্তবে সব খাবারের একটি নির্দিষ্ট মেয়াদ থাকে। পুষ্টিবিদদের মতে, রান্না করা ভাত সাধারণত ফ্রিজে সর্বোচ্চ ছয় দিন পর্যন্ত ভালো থাকে। ছয় দিনের বেশি রাখলে ভাতে ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে, যা শরীরের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ।

ভাত নষ্ট হয়েছে বুঝবেন যেভাবে: নষ্ট হওয়া ভাতের চেহারায় কিছু লক্ষণ স্পষ্ট হয়ে ওঠে। যেমন—

• ভাতের রং হালকা বাদামি বা ধূসর হয়ে যেতে পারে।
• ভাত হাতে নিলে আঠালো মনে হবে।
• টক গন্ধ ছড়াবে।
• অনেক সময় দেখা যায়, ভাতের দানাগুলো একে অপরের সঙ্গে লেগে আছে—এটিও নষ্ট হওয়ার ইঙ্গিত।
• এই লক্ষণগুলো থাকলে সেই ভাত খাওয়া উচিত নয়।

ফ্রিজের পুরোনো ভাত কেন রোগের কারণ

চালে প্রাকৃতিকভাবে ব্যাসিলাস সেরিয়াস নামের একটি ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। রান্নার পরও এটি পুরোপুরি ধ্বংস না-ও হতে পারে। ভাত ঘরের তাপমাত্রায় দীর্ঘক্ষণ রাখা হলে এই ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে। এই কারণে অনেক সময় আগের দিনের ভাত খেয়ে পেট খারাপ বা খাবারে বিষক্রিয়ার মতো সমস্যা দেখা দেয়।

আরও পড়ুন : ৭ দিনেই উধাও পেটের চর্বি, জেনে নিন কীভাবে

নিরাপদে ভাত সংরক্ষণের উপায়

• রান্নার পর ভাত দ্রুত ঠান্ডা করে দুই ঘণ্টার মধ্যে ফ্রিজে রেখে দিন।
• সংরক্ষণের জন্য এয়ারটাইট কন্টেইনার ব্যবহার করুন। চাইলে সিলিকনের ব্যাগ ব্যবহার করতেও পারেন, তবে নিশ্চিত হতে হবে যাতে ব্যাগের ভেতরে বাতাস না থাকে।
• সাধারণ ফ্রিজে ভাত চার থেকে ছয় দিন পর্যন্ত ভালো থাকে।
• যদি এর বেশি সময় ভাত রাখতে চান, তাহলে ডিপ ফ্রিজ ব্যবহার করুন, যেখানে ভাত চার মাস পর্যন্ত ভালো থাকতে পারে।
• ভাত সংরক্ষণ করার সময় অবশ্যই পরিষ্কার পাত্র ব্যবহার করুন এবং গরম ভাত সরাসরি ফ্রিজে না রেখে কিছুটা ঠান্ডা করে রাখুন। স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়াতে সংরক্ষিত ভাত খাওয়ার আগে গরম করে নেয়াই ভালো ।

সূত্র: হেলথ