দরজায় কড়া নাড়ছে বাংলা নববর্ষ পহেলা বৈশাখ। এ সময় বাসা-বাড়িতে তৈরি হয় নানা রকমের রান্না। এ সময় আর যা কিছু থাকুক আর না থাকুক ইলিশ কিন্তু থাকবেই। এখন কেবল ইলিশ মাছ ভাজা নয় সেই সঙ্গে ইলিশের বাহারি মাজারার পদও রাখা হয়। এই গরমে সহজে কম সময়ে সর্ষে বাটায় ভাপা ইলিশ করতে পারেন। মজাদার এই খাবারের রেসিপি সম্পর্কে জেনে নিন রন্ধনশিল্পী আশরাফুননেছা মেবিনের কাছে।

উপকরণ:

ইলিশ মাছ ৮/১০ টুকরা
সাদা ও কালো সরিষা মিলিয়ে আধা কাপ
রসুন কোয়া বড় ২/৩ টা
সরিষার তেল আধা কাপ
হলুদ ও মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ করে
কাঁচা মরিচ ফালি ৫-৬ টি
লবণ পরিমাণমতো
চিনি সামান্য (ইচ্ছে)

প্রণালি:

প্রথমেই দুই থেকে তিনটা কাঁচামরিচ ও রসুন এর সাথে সরিষা ব্লেন্ড করে বা বেটে নিন। ইলিশের সঙ্গে সরিষাসহ সব উপকরণ একসঙ্গে ভাল করে হাতে মাখিয়ে নিন।

এবারে মশলামাখানো ইলিশ একটি ঢাকনাযুক্ত টিফিন বক্সে ভরে এর সাথে কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে দিন। এবারে ভাল মত ঢাকনা দিয়ে বড় পাতিলে গরম পানিতে ভাপে বসান, ঠিক যেভাবে ডিমের পুডিং ভাপে বসায়। ২০ মিনিট ভাপে দিলেই হয়ে যাবে। নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।